És igen! Felmondtam a munkahelyemen! Bár nem közszféra, 60 napos a felmondási időm, tehát július 15-ig kell még egy levegőt szívnom azzal az arrogáns főnökkel. Szerencsére van aranytartalék és távmunka lehetőség egy más cégnél, így a kert és a szerelem fog rám várni a nyáron. Aztán majd a borongós őszi délutánok egyikén beadom pár(száz) helyre az önéletrajzom és elkezdem keresni az új munkahelyem.

A kert gyönyörű. Minden kikelt, a saját palánták sokkal szebbek mint a piacon és a szülőktől kapottak, és már volt ebéd a kertből is. Saláta és spenót volt az asztalon, utóbbival még ismerkedem, legközelebb többet kell majd szednem belőle. Beérett a cseresznye is, tegnap degeszre ettük magunkat a locsolás és fejtrágyázás után. 

A chili babot a kukorica közé vetettük a múlt héten, még nem igazán jelentek meg az első hajtások. Szintén a múlt héten került földbe (1 hónapos késleltetéssel) kapott csemegekukorica mag. Másodveteményként most ültettünk zöldbabot, zöldborsót és a zeller helyére dekor salátát. Mire a május királya leérik, pont lesz újabb adag sali a tányérokon.

Sárgadinnye fronton a hermes mag vesztett, a garafarmból már 3 tő kikelt. Pont azután 1 nappal vettem észre, hogy pótló palántákat ültettem. De igazából ez tavaly is így volt.

A karalábék kb 3 cm-es gumót növesztettek eddig. Az időjárás eléggé esős, kb 40 mm esett az elmúlt 1 hónapban, kicsit aggódom érte, nehogy kifakadjon. A brokkolin is megjelentek az első apró kezdemények. Fűszernövények szépen sorolnak, vajon lehetséges az, hogy az oregano és a bazsalikom hasonló szikleveleket hajt?

Megtörtént az első scarlet burgonya feltöltés is. Ahhoz képest, hogy elég félősen bújt ki két hete az első levélke, már elég szép bokrok fejlődtek.

Jövőre be fogunk invesztálni egy mini fóliasátorba, ami 4-5000 Ft-ért már kapható. Vajon meddig lesz még az a jelmondatunk, hogy jövőre még szebb lesz? :)

A kert egy hónap után gyönyörű. Szinte minden elültetett növény sorol, az elültetett palánták túlélték az első fagyokat - a paprikákat kivéve. Az edényük kicsi volt és naivan kiültettem őket. Azok megmaradtak, amiknek már 4 levélkéjük volt.

A kukorica 2 hét után még nem felismerhető. Remélem nem tett benne kárt a hideg. Jövőre alaposabban kell kigazolni mielőtt ültetjük, mert az összes szecska beelőzte a haszonnövényt és nem merek kapálni.

A végső sorrend a következő: paprika, paradicsom, burgonya, zöldbab, brokkoli, karfiol, karalábé, zeller, foghagyma, fehérrépa, saláta, sárgarépa, vöröshagyma, borsó, spenót és kukorica. 

Miközben rendet tettem ma a magok között, kíváncsiságból megnyitottam a Hermes Ananász fajtájú sárgadinnye mag csomagját. Elkeserítő volt a látvány, mert tele volt kukaccal és apró fehér petékkel, amik mellett üreges magvak sorakoztak. Ez mondjuk magyarázatot ad arra is, miért halt el pár nap után a sárgadinnye palánta és miért nem kelt ki a 10-ből nyolc. Lehet hogy csak nekem sikerült kifognom a kukacos magokat, de az biztos, hogy Hermes újra nem teszi próbára a lelkivilágomat. Szóval elindultunk - többek között - sárgadinnye mag keresésre. Garafarm volt az egyetlen, amiből találtunk, a csomagoláson kis satnya dinnye látható, a neve Charentais. Sárgadinnye pedig kell a kertbe. Tavaly is volt 4 tő, amik ontották a gyümölcsöket, így megvettük az első nem tervezett fajtát a kertbe. Itthon utána néztem, elvileg nagyon finom, ananász és papaya ízű, narancssárga húsú csodanövény. Hermesből még maradt egészségesnek tűnő mag, és gondoltam, egy utolsó esélyt megérdemelnek. Tehát idén 10 tő sárgadinnyének lesz esélye, hogy kibújjon és jóllakasson minket. Ha mind kikelne, akkor pedig tuti átporozzák egymást és egyedi magunk lesz a következő évekre.

Tegnap ültettünk szamócát, sajnos nagyon erősen tűz a nap, így raschel hálót terítettünk ma feléjük. A jövő héten kerülnek ki a karfiolok, brokkolik és extra zellerek, nekik is szükségük lesz rá, így jövő héten lesz egy utam az OBI-ba vagy a Praktikerbe. A Hermes gazdaboltban túl drága (170/nm) Praktikerben ennek a feléért is kapható. Remélem az OBI-ban is.

Március 29-e van, szombat. Ezen a hétvégén is a kertben ügyködtünk. Elültettük a szamócákat, amiket a szülőktől kaptunk - kertészetben már lehetetlen volt kapni Thuchampiont -, a krumplit, - red scarlet, utolsó csomag a boltban és a zöldbabot, amit már sokkal korábban megvettem. Csíráztatóba került a karfiol, karalábé és a brokkoli. jövő héten költöznek ki a földbe a sárgadinnyével együtt. Sikerült összekeverni a pritamin és fehérözön paprikákat, jövőre jobban kell figyelnem a palántanevelésre. Vagyis balkon, virágföld+vakondtúrás+homok keveréke, paradicsomot és paprikát február közepétől, brokkolit, karfiolt, karalábét április elsején.

Mivel sikerült túlültetni a kertet, a babokból és a krumpliból csak 1-1 sor lesz. Így még marad hely a paradicsomnak és paprikának. A zöldborsó még nem kel, elvileg jövő héten is lesz 2 fokos éjszakai hőmérséklet, tehát talán jobb is így.

Még legalább két hét, hogy elkezdjenek látszódni a magok. A zellernek 3 hete van a kelésig. Ha nem jön neki össze, piros színű jégsaláta kerül a helyére, ami fel fogja dobni a kertet. Már idén is igyekeztem úgy kialakítani a kertet, hogy ne csak praktikus, hanem dekoratív is legyen. Sok fehér, piros, sárga, zöld, cikra 21 féle/fajta növény 150 négyzetméteren katonás sorokban. 

Van egy pici fűszerágyásocska is, benne oregano, menta, citromfű, bazsalikom és kakukkfű. Balkonládányi mindegyik, teleltetésre is szánok pár szálacskát.

És akkor most várunk és várunk és várunk...

Termesztés: 

A salátatermesztésnél vegyük figyelembe hogy a növények a hőigénye ugyan kicsi, de a fény igénye annál nagyobb. Épp ezért a növényt csak napos világos helyre ültessük, ahol sok napfény éri. Ha fóliasátorban neveljük, elő a palántákat vegyük figyelembe, hogy a saláta sem a meleget sem a párát nem kedveli, ezért a fóliasátort érdemes gyakran szellőztetni.

Ha a magokat csak tavasszal ültetjük, ki a szabadba csak nyári saláta fajtát válasszunk, mert a korai ekkor már nem aktuális. Ültetés után öntözzük be a talajt, de kerüljük a pangó vizet, főleg amikor a levelek között ál meg a víz, mert ez gombafertőzést okozhat. Öntözésre a legjobb a kora reggeli idő, és a salátát a fejlődési időszakban érdemes legintenzívebben locsolni.

A fejes salátát sajnos nagyon kedvelik a meztelen csigák, amelyek ellen úgy védekezhetünk a legjobban, ha a saláta ágyás mellé egy sor fokhagymát, körömvirágot, vagy büdöskét ültetünk ki.

A fejes saláta fejeket gyorsan le kell szedni, ha a fejlődésük csúcspontján vannak, mert utána nagyon hamar megindul a magszár képződés.

Idén május királyát és tavalyi magokat vetettem el, jövőre szeretnék színes-fodros salikat ültetni. Az egyik ilyen a tépősaláta, ami nem fejet növeszt, hanem leveleket és piros színű. A másik a jégsaláta, és ha sikerül szerezni, akkor tölgylevelű piros saláta is lesz a kertben. De ez a jövő zenéje.

A magvetés ideje korán tavasszal, a fagyok elmúlta után van. Az elgereblyézett talajban 20-25 cm-re jelöljük ki a sorokat egymástól. Ha Száraz az idő, akkor a kihúzott vetőbarázdát alaposan öntözzük be, mert a sárgarépa magja lassan csirázik. Mint általában az olajat tartalmazó magok, ez is nehezen veszi fel a vizet, 3-4 hétig is elfekszik, amíg végül kikel. Ezért szokás a gyorsan csírázó hónapos retek-kel együtt verni; ez a növény jelzi a sor helyét, és lehetővé teszi, hogy a sárgarépát még kikelése előtt megkapáljuk, talaját megporhanyítsuk, és ezzel kezdeti lassú növekedését elősegítsük.

A mag 2 cm mélyen kerüljön a talajba, és fölötte a földet alaposan tömörítsük a gereblye fokával vagy lapát fonákával; ez meggyorsítja a magok vízfelvételét és kikelését.

Amikor a növénykék két-három levéllel rendelkeznek, akkor a vetést ki kell egyelni úgy, hogy a szomszédos növények egymástól 5-6 cm-re álljanak. Erre a munkára nincs szükség akkor, ha drazsírozott magot vetettünk.

A sárgarépavetést gyakran kell kapálni, nemcsak a gyomok elleni küzdelem céljából, hanem azért is, hogy a talaj felszíne mindig laza, porhanyós legyen. A hosszabb tenyészidejű sárgarépákat két-három alkalommal fejtrágyázzuk vagy lombtrágyával permetezzük meg.

Vízigényes növény lévén, meghálálja az öntözést. Különösen a magok csirázása idején és a gyökértest kialakulása-kor van szüksége sok nedvességre. A folyamatosan, erélyesen növekvő sárgarépa sokkal kellemesebb ízű és szöveti szerkezetű, mint azok, amelyek a szárazság miatt szakaszosan növekedtek.

A rövidebb tenyészidejű fajtákat másodterményként is vethetjük - fejes saláta, zöldborsó után - egészen június közepéig. Megkísérelhetjük a novemberi vetést is; az ekkor földbe került magok korán kikelnek, és ezek szedhetők a leggyorsabban tavasszal - föltéve, hogy a kemény, Szigorú tél nem pusztítja el a duzzadó csirákat.

Két fajtát vettem, az egyik Kamila - friss fogyasztásra, a másik Tinga - tárolásra. Turmixokhoz, köretnek, levesekhez szoktam felhasználni. Köretként a megpárolt répákat kevés fűszeres vajjal meglocsolom, így ízre finomabb. Turmixhoz 1 db (10-15 dkg) répát, kevés citromlevet, és bármilyen más gyümölcsöt szoktam használni. Nagyon jót tesz a bőrnek, körömnek és nem utolsó sorban magas vitamintartalommal is rendelkezik.

A zöldborsó a legigénytelenebb és legelső sikerélményt ígérő növény. Tavaly ez bukkant ki elsőre a földből, nyárelőn ebből főztünk először finom levest és a betakarítással nagyon siettünk - hajnali 2-ig fosztottuk a kövér szemeket. Fontos, hogy fagyasztás előtt blansírozzuk a növényt. Azaz forró, lobogó vízben 4-5 percig főzzük, lecsöpögtetjük, lehűtjük, csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

A kikelt magvetést mielőbb kapáljuk meg, hogy a talaj felszíne porhanyós, a levegőt áteresztő és a vizet befogadó legyen. Szükség esetén a kapálást még egyszer megismételjük, és a nagyobb gyomok kihúzkodásával egészítjük ki, nehogy azok magot érleljenek. Tartós szárazság esetén szükség lesz egy-két alapos öntözésre is.

A legrövidebb tenyészidejű fajták a vetéstől számított 11-12. héten már szedhetők. A hüvelyek "szüretelését" akkor kezdjük meg, amikor a borsószemek már elérték a rájuk jellemző nagyságot, de még zsengék, könnyen megfőzhetők, kellemes zamatúak. A kifejtőborsók viszonylag gyorsan lesznek lisztesek, a velőborsók némileg hosszabb ideig tartják meg kedvező állapotukat.

Négyzetméterenként 1-2 kg hüvelytermésre számíthatunk. A kifejtett borsószemek tömege az össztömeg 30%-át teszik ki.

Júliusban a borsóvetést megismételhetjük. A nyári borsó alacsonyabb és kevesebb hüvelyt köt, de szeptemberben újdonságnak számít.

A letermett borsónövényeket gyökerestül tépjük ki a talajból (kinyűjük). A zöldborsó beérett talajt hagy maga után, ami másodveteményeknek (bimbóskel, kínai kel, karalábé, káposzta, uborka, cékla stb.) nagyon alkalmas.

Spenót promo: 
Tavaszi vetésre ajánlott, friss fogyasztásra alkalmas fajta. Szára felálló, hosszú, levele középzöld színű, sima és kemény. Levélnyele vastag. Közepesen hidegtűrő. Korai szabadföldi termesztésre javasolt. 

Vetés: III-IV, 3-4 cm mélyen. Kelési idő: 15-20 0 C fokon 6-7 nap.Térállás: 20-30 cm-es sortávolságra vetjük. Szükség szerint ritkítjuk. 
Vetőmagszükséglet: 1-1,5 g/10m²
Szedés:: május-június. 
Tipp: mélyhűtésre is kiválló, ehhez blansírozzuk (lobogó vízbe dobjuk 1-2 percre), utána lecsepegtetjük, kihűtjük és csomagoljuk.

A K-vitamin amellett, hogy a véralvadás egyik fontos szabályozója, támogatja a máj méregtelenítő funkcióját, sőt a csontok felépítéséhez is szüksége van rá szervezetünknek. A spenótot sokan a gyomor-működést serkentő hatása miatt kedvelik. A tápértéke mellett sok oxálsavat is tartalmaz, amely vesekőképződésre hajlamos vegyület, de ismert emésztésserkentő és vastagbéltisztító hatása is. A spenót kiváló antioxidáns, bioaktív összetevői erősítik az immunrendszert, ismert vérnyomáscsökkentő hatása, jó reumára, ízületekre.

Leggyakrabban a termesztési idő alapján csoportosítják a spenótot, ennek megfelelően megkülönböztetnek téli és nyári fajtákat.

A legkorábbi friss zöldség, már a tél végén szedhető annak ellenére, hogy a hideget kevésbé tűri, mint a szárazságot. Egyéves növény. Magja kerek vagy apró tüskés is lehet, magtömege 8-10 gramm, csírázóképességét 4-5 évig tartja meg. Az új-zélandi spenótot nyáron lehet szedni. Amint magszárat fejleszt, a levelei már nem hasznosíthatók étkezésre.

Egy sorba vetettem a korai és kései spenótot, meglátjuk hogy mi fog történni. Első sorban a malacok miatt vettem a magokat, de nagyon finom levesnek és hústölteléknek is, így a fagyasztóba is kerülni fog pár zacskónyi.

Zeta mák

Promo: Mit kell tudnunk a mákról? A mák gazdagon tartalmaz (csontépítő), magnéziumot, (OMEGA4) növényi zsírsavat, aminosavat, foszfort, kalciumot, káliumot és vasat. Hatását abban fejti ki, hogy lassítja az öregedési folyamatokat; megállítja csontszövetek leépülését, és elkezdi újra építeni. Továbbá elősegíti a magas vérnyomás csökkenését. A telítetlen zsírsav összetétele miatt, megelőzhető a trombózis és embólia kialakulása. Normalizálja a vér koleszterin szintet, miközben fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Jelentős béltisztító hatása van: A kis fekete magok szinte emésztetlenül hagyják el a az emésztőrendszert, fellazítják a béltartalmat és letisztítják a bélcsatornák falait. És nem utolsó sorban, szinte teljesen megszünteti (frontváltozásnál) a lábban keletkező görcsöt. Továbbá, növeli a szellemi teljesítőképességet, jótékonyan hat a sebek gyógyulására. És még egy érv szól mellette: ötödébe  kerül, mint az agyon reklámozott étel-kiegészítők, jóllehet a hatásfoka túlhaladja. Azt is tudnunk kell, nem azonnal, hosszabb távon (2-3 hónap) fejti ki gyógyító hatását.  Ez mind nagyon szépen hangzik, főleg hogy a kertben termesztett növények mindegyike a táplálás mellett gyógyít is. Ilyen a gyömbéres sárgabarack lekvár is, ami segítségével sikeresen átvészeltük a telet megfázás nélkül.

Termesztés: 

A mák magját sekélyen, egy-másfél cm mélyen kell a talajba tenni. Amikor a kikelt növények három-négylevelűek, akkor kell az állományt megritkítani úgy, hogy a sorban a tövek 5-6 cm-re legyenek egymástól. A vetést óvni kell az elgyomosodástól, a peronoszpórától, a levéltetvektől és egy jellegzetes kártevőtől, a máktokbarkótól, amely ellen a Decis esti kipermetezése nyújt védelmet.

A 80-100 cm magas száron nyíló virágokból tokok fejlődnek. Ezeknek a nyaki részén valamikor lyukak nyíltak, amelyeken keresztül régen kipergett a mákszem. A mostani fajták már zárttokúak, tehát a pergéstől nem kell tartani. A kistermelők a tokot 10-12 cm-es szárral vágják le és a tokokat felvágva fejtik ki belőlük a magot.

A frissen betakarított mákot szikkasztani kell, mert a nedves mag befülled. Ősszel is lehet mákot vetni szeptember végén, október elején. Az őszi vetésű mák korábban virágzik és a tokjai is korábban érnek be.

Receptek

Mákos snac

Hozzávalók:

•          80 dkg liszt
•          10 dkg mák (nem darálva!)
•          10 dkg sajt
•          3 teáskanál só
•          1 csomag sütőpor
•          3 dl tejföl
•          37,5 dkg    sütőmargarin
•          1 evőkanál zsír
•          2 tojás sárgája
•          A tetejére:
•          2 tojásfehérje
•          szezámmag

Elkészítés:

A hozzávalókat összedolgozzuk, meggyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk, és a tojásfehérjékkel megkenjük. Szezámmaggal megszórjuk, és késsel vagy derelyemetszővel apró kockákra vágjuk. Ezután tepsibe rakosgatjuk, és kb. 180 fokon megsütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg, mert a mák megkeseredik.

Megjegyzés:

Nassolni, ropogtatni, vendégvárónak tökéletes. Olyan, mintha a boltban vettük volna, de gazdaságosabb.

Kasmiri aloo

Hozzávalók:

•          10-15 kis méretű főtt, hámozott burgonya
•          2 evőkanál  olaj
•          a szószhoz:
•          1 csésze apróra vágott hagyma
•          1 teáskanál fokhagymakrém
•          1 csipet gyömbér
•          1 teáskanál köménymag
•          2 teáskanál mák
•          1 teáskanál őrölt koriander
•          1 teáskanál vörös chili
•          1 teáskanál őrölt kurkuma
•          1 csésze paradicsompüré
•          1 csésze tejszín
•          1 teáskanálnyi cukor
•          só

Elkészítés:

Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a szósz összes hozzávalóját, és felhígítjuk egy csésze vízzel. A burgonyát egészben, vagy félbevágva beletesszük, és addig főzzük, amíg átveszi a szósz ízét. Kenyérfélével vagy rizzsel tálaljuk. Más zöldségeket is lehet hozzá tenni.

Mákos sertéskaraj

Hozzávalók 4 személyre:

•          4 gerezd fokhagyma
•          4 szelet sertéskaraj
•          2 narancs leve
•          2 evőkanál sűrített paradicsom
•          1 evőkanál méz
•          2 evőkanál szójaszósz
•          4 paradicsom
•          2 nagyobb cukkíni
•          6 ág menta
•          12,5 dkg lágy vaj
•          2 teáskanál darált mák

Elkészítés:

A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A húst megmossuk, lecsepegtetjük. 

A fokhagymát összekeverjük a narancslével, a sűrített paradicsommal, a mézzel, a szójaszósszal, és belefektetjük a hússzeleteket. Lefedve 1 órát pácoljuk. Közben a zöldségeket megmossuk, a cukkini végeit levágjuk, a paradicsomot egyben hagyjuk, a cukkínit kisebb darabokra vagy nem túl vékony karikákra vágjuk. A mentát leöblítjük, felaprítjuk. A vajat összekeverjük a mákkal és a mentával. Kevés sóval, borssal ízesítjük. A húst és a zöldségeket a grillrácsra fektetjük, gyakran megforgatva kb. 20 percig sütjük. A sütés végén a húst megkenjük a páclével. A húst a zöldségekkel és mákos vajjal tálaljuk. Bagettet kínálhatunk még hozzá.

A kerttel kapcsolatban fontos szempont volt, hogy a terméseket tárolni is tudjuk. Fel kell azt is mérni, miből mennyire lesz szükség, mi az , amit tényleg szeretünk és amiből minden héten fog jutni az asztalra.

A tárolásra szánt zöldségek helyét is meg kell tervezni, illetve azt, hogy adott hónapban milyen szezonális zöldséggel keverjük el a termelés orientált cukkinit. A fagyasztó 60 l-es, a zöldségeket 3-6 hónapig lehet tárolni, így az őszi-téli felhasználást is át kell gondolni. 

Nugat 72 csemegekukorica

Kikapálás ellen: a tesztelt magok 3 nap alatt kezdték meg a csírázást, a növénykezdemény hajtása hasonló a búzáéhoz, vastagabb a szecskánál, és nagyon gyorsan nő. 

Promo: Kiemelkedően harmonikus, édes-zamatos ízű, korai érésű hibrid. A szemek igen vékony héjúak, olvadók. A frissen szedett termés ízminősége felülmúlja nem csak a hagyományos fajtákét, hanem a desszert típusét is. Jó vírustoleranciája és alkalmazkodóképessége révén szakaszolt vetésre is alkalmas áprilistól akár egészen július közepéig. Közismert, hogy a hagyományos csemegekukorica-fajták akkor a legalkalmasabbak főzésre, amikor a hüvelykujjkörömmel szétnyomott szemekből kifröccsenő tejszerű nedv már kellően sűrű, krémszerű. A nugát típusú hibridek érettség-meghatározására viszont jól használható a "hüvelykujj körömpróba". Ugyanakkor a szemek színeződése önmagában megtévesztő lehet. A fogyasztásra érett szemek világossárgák, gyöngyházfényűek. Még túlérett állapotban is a megszokottnál világosabb színűek és a zsengeség látszatát keltik. Ezeknek az egyedülállóan kellemes zamatos ízű fajtáknak a széleskörű piaci felhasználását a szemek héjának zsengesége, sérülékenysége korlátozza. A nugát típusú hibridek mindenekelőtt általános konyhakerti felhasználásra és a közeli piacok ellátására alkalmasak.

A kukoricának sok tápanyagra és gazdag talajra van szüksége. Leginkább a nitrogéntartalom a fontos, mivel a kukorica a tövénél egy fűféle. Az amerikai-indián módszer, amely szerint elástak egy kukoricaszemekkel teli halfejet, hatékony módja a nitrogénkoncentráció növelésének. Pár deka komposzt vagy rothadt trágya jó eredményt produkál, ugyanígy a halsűritménnyel való kezelés is hatásos. Mi a tengerimalacok almát fogjuk felhasználni.Gyakori öntözést igényel, főleg ha a levelek összecsavarodnak és a csövek dagadni kezdenek. 50*80 cm-re vetjük, egy gödörbe 3 szemet. 

Szedése: a népi bölcsesség azt mondja: szedd le a kukoricádat, mielőtt a szarkák teszik meg. Komolyan, keressétek meg a kövér, sötétzöld csöveket, amelyeknek barna hajuk van. Szedjétek le, nézzétek meg, hogy érett-e, arra figyelj, hogy a vége kerek legyen és ne hegyes. Egy utolsó próba: egy szemet körömmel bevésni. Ha tejszerű folyadékot ereszt, akkor érett.

Mint kiderült, a zöldségtermesztésre használt területünk idén 180 nm, főleg olyan fajtákat válogattam, amik jól tárolhatók, fagyaszthatók. Egyedül a karfiolba sikerült beleválasztani... Tehát a választott csemegekukoricáról tudom, hogy tökéletes fagyasztásra. Találtam pár befőzős receptet is. Mivel a fagyasztó kapacitását várhatóan ki fogjuk használni, 50:50 arányban fogjuk tárolni. 

Szépen megterveztem, mi hová kerül, aztán borítottam a dolgokon egy keveset, és megváltozott az ültetési sorrend az alábbira:

- csemegekukorica (elvetés májusban)

- mák

- spenót (korait és késeit egy sorba vetettem, majd meglátjuk, mi lesz belőlük)

- zöldborsó 

- kamilla sárgarépa

- vöröshagyma

- morcov sárgarépa

- korai és kései saláta (ahogy a spenótot)

- anyu fajta petrezselyem  (nagyon nagyon sűrűn)

- bolti petrezselyem - nem annyira sűrűn.

- foghagyma (szintén anyu féle. A sor elején nagyobb, a vége felé kisebb gerezdeket ültettem)

- zeller - bár nem nagyon bízom benne, a próbánál elég satnyák lettek

- karalábé (csíráztatott és földlabdába ültetett)

- brokkoli (csíráztatott és földlabdába ültetett)

A 2. csíráztatott brokkoli kevésnek bizonyult, a karfiolokat pedig sikerült kinyírni, a karalábéból is kell párat csíráztatnom.

Fehérözön paprika jól halad, a többi még nem nagyon bújt ki.

Folyt köv. két hét múlva.

Már minden zöld-fehér-rózsaszín a kertben. Külön öröm, hogy hétvégén át fogják rotizni a kertet és jövő hét végén ültetni fogunk. Szombaton, a kiültetés előtt csíráztatni fogok pár magot (brokkoli, karalábé, sárga és fehérrépa, saláta, paprika - még egy fajtát beszereztem - és zeller). Mikor a magok elvetése aktuálissá válik a kertben, már a szikleveles növénykék is készek lesznek a kiültetésre. Remélem sikerrel jár a projekt! 

A növények már elfoglalták az összes létező ablakot, kétszer voltak levegőzni és még nincs vége. A múlt héten átültettem a zellert, brokkolit és sárgadinnyét, pár paprikát és paradicsomot. A zeller és a paradicsom kivételével úgy tűnik, minden más halálra van ítélve. Nagyon megnyúltak, volt ami ki is dőlt. 

Ma a paprikákat, újabb saláta adagot, és újabb zellereket fogok átültetni. A zeller kintre fog kerülni, mert nagyon meg tud nyúlni. A sárgarépa és petrezselyem magok szalagra tevésének most jött el az ideje - szerintem. 

Ma március 15-e van és szakad az eső.  kiültetéssel még heteket kell várni, a magok elszórásával pedig szintén áprilisig várunk. Csak ne lenne olyan messze...

Már négy tálcányi, azaz kb 50 db palántám van egyesével szétültetve. A paradicsom folyamatosan nő, viszont a karfiollal és a brokkolival nem vagyok megelégedve. Vagyis csak a csíráztatott és utána átültetett magokkal. A paprika még semmi jelét nem mutatja hogy ki fog kelni, a zeller viszont pici kis levélkéket hajt.

A következő, vagyis az éles palántázás most fog kezdődni részemről. Több magot csíráztatni fogok és úgy mennek majd egy szép nagy balkonládába. 

A kis palánták az átültetés után nem nagyon nőttek, mert hűvös, napos helyen tartottam őket pár napig. Ha hihetek a nagy könyvnek, akkor megkezdték a gyökeresedést. Naponta figyelni kell rájuk, mert gombásodás ilyenkor előfordulhat.

1 héttel a magok elvetése után szét kellett ültetni pár paradicsom, karfiol és brokkoli magoncot, mert 1-2 nap alatt nagyon megnyúltak. Azt hiszem, ez a túl magas balkonláda fala miatt volt - Nem kaptak elég fényt. Most egy 5 fokkal hűvösebb helyen vannak, ma már a friss levegőre is kitettem őket, így elvileg megállnak a növésben és a gyökeresedésre fognak koncentrálni. A kikelt magok össze-vissza nőttek, semmi logikát nem találtam a magasságuk, kikelési helyük és idejük között. Így néz ki a balkon átültetés előtt:

A paradicsomok ültetése között maximum percek lehettek. Ezeket a kis növénykéket ültettem át:

És a végső hely, egy előlapot széltében négy felé vágva, kívül-belül összecelluxozva és fóliába betéve - mert a palántázó ládában tartom még a földet a többi (kb 200 tő) növénykének

Ha túl korai voltam, akkor március közepén újrakezdem a palántázós őrületet. Addig is folyamatosan, naponta 1-2 érett magoncot átültetek a végleges helyére. 

Tehát, van 2 balkonládányi mag elvetve, amik csak arra várnak, hogy szétültessem őket. Tapasztalatok már az első hét után vannak.

- Először is, nem túl jó ötlet különböző tenyészidejű növényeket egy helyre ültetni. Balkon 1-ben a brokkoli és a karfiol már kezd kibújni, de a zeller, paradicsom és paprika még csendesen pihen a 21 fokos földben. (ezért jó ha van mérnök a háznál, akinek van lézeres hőmérője, amivel lehet a földet is ellenőrizni) Bár lehet hogy be fogják hozni a lemaradást, és nem fogja őket megviselni, hogy pár szomszéd eltűnik...

- A magok elvetésekor elég egy mélyebb tálcára ültetni a magoncokat. Azt hiszem a magas falú balkon miatt nyúlhattak meg a növényék.

- a 3 napos, csírázott és szikleveles elültetett magoncok köszönik szépen, jól vannak a földben. Hűvösebb helyre kerültek (15 fok), így elvileg meg tudom előzni hogy felnyurguljanak és április előtt megöregedjenek.

- fűszernövényeket nem szabad földdel takarni, csak rádobni a balkonra és hagyni nőni. Nem ezt tettem, még nem is lehet őket látni...

- végül pedig, a palántázó föld. Olyan illata van, mint anyukám fóliasátrában, viszont szerintem túl kötött. A következő adagot mindenképp felhígítom homokkal. Fura, hogy gyomok nem nőttek ki a palántaföldben, csak haszonnövények.

Fotózni most még felesleges, a folyamatos esőzések miatt pedig pár hétig biztos nem fogunk még a kertben ügyködni, A sárgarépa és fehérrépa magokat március közepén emiatt elő fogom készíteni. Vékony és gyengus, klórmentes WC papírból 10 méteres csíkokat készítek, amikre 5 cm-ként ráteszek egy-egy magot. Összehajtom, bevizezem és várok pár napot a kiültetéssel. a csírázás így megkezdődik és a felszínhez közelebb fogom a magokat elültetni, ami reményeim szerint jobb termésátlagot fog eredményezni.

A héten találtam újabb magokat, de erős voltam és csak kaliforniai paprikát vettem. A csomagolás szerint nem hibrid, így jövőre meg van oldva a magutánpótlása. A holdnaptárt pedig nem követem betűről betűre. Inkább megfigyelem, hogy fejlődnek a növénykék.

Ma érdekes cikkre akadtam, ami azt taglalja, mikor mit érdemes vetni. Eszerint a mai terményeim nem lesznek igazán sikeresek. Holdnaptár: http://www.kolibrikerteszet.hu/holdnaptar

Mivel már csak márciusban fogok lényeges és új kertészeti munkákat végezni, ezért a kapcsolódó adatokat be is másolom:

 Március

Tavaly fűszernövénykéket is szerettem volna, de akkor még nem volt gombaölővel kezelt földecske, így szegénykék magonc korukban elsorvadtak. Csak pár tövet nem akartam nevelni, de most, hogy a kicsírázott magoknak szeretnék még egy esélyt adni a növénnyé válás útján, pont jól jött, hogy egy másik balkont is fel kell töltenem földdel. Rozmaringot ismét a szülőktől fogok kérni, remélem idén jobb esélye lesz túlélni, mint tavaly.  A kakukkfüvet szinte minden hús és gombaételhez használok, viszont vagy nagyon drágán vagy egyáltalán nem lehet kapni a boltokban. Oregano szintén nagy fűszerkedvenc a bazsalikommal együtt. Szeretjük az olaszos, paradicsomszószos ételeket. A citromfű... volt egy ismerősöm, aki citromfüves bazsalikomos mentás póréhagymás steaket csinált egyszer nekem. Viszont csak a friss, zöld levelekből készült husi ér valamit. + nagyon finom illata van. És a receptgyűjtés amúgy sem fog megártani. A sorrend a balkonban: citromfű - kakukkfű- bazsalikom-oregano és minden más, kicsírázott pici mag, nagyon óvatosan a földbe helyezve, minimális földdel, hogy ne törjem le a kis csírákat. Bár legyünk őszinték, nincs sok esélyük. Majd 2 hét múlva meglátjuk :)

A cukkini az az a növény, ami igazi nagy rácsodálkozás volt idén. Olyasvalamit kaptunk apósjelölttől, mit még ő sem ismert, de azt mondták neki, nagyon jó. Így a kert egyik kis szegletében helyet kapott három pici palánta. A három pici palántából hetek alatt három nagyon nagy bokor lett, ami imádta a vizet, napfényt és rengeteg termést hozott. Szinte nem is volt olyan hét júniustól szeptemberig, amikor ne vittem volna a konyhába pár szép darabot. A cukkinivel vigyázni kell. Átporozta az uborkát és a görögdinnyét, aminek csak a tengerimalacok örültek. A sárgadinnyének nem lett nagyobb baja, de csak azoknak, amiket malacos komposztot kaptak. Kb 10 méterre volt az uborka, de a pollen az pollen.

A mennyiség miatt igyekeztem minél több finomságot készíteni:

- Rántott cukkini - kb 2 centis karikákra vágjuk, tejfölös-paprikás tojásba és prézlibe forgatjuk, kisütjük.

- Cukkini tócsni - mint a hagyományos tócsni, csak kicsit több lisztel és sóval - lereszeljük, foghagymát és lisztet adunk hozzá, kanállal forró olajba 3-4 centis halmokat kisütünk.

- Rakott cukkini - Cukkínit 1 centis karikákra vágunk, besózzuk, rizst főzünk és darált húsos alapot készítünk. Cukkínit lecsepegtetjük, rákanalazzuk a rizst és a darált husis alapot, még egy réteg cukkíni, még egy réteg rizs, még egy réteg darált hús, a tetejét cukkínivel fedjük, tejfölt kanalazunk rá, megszórjuk sajttal és a sütőben 40 percig sütjük. 

- Töltött cukkíni - Cukkínit hosszant félbe vágjuk, párolt paradicsomos kakukkfüves rozmaringos husis alapot töltünk a magok helyére, füstölt sajttal vagy sima trappistával megszórjuk, sütőben készre sütjük. 

- Savanyúság cukkiniből- 

Hozzávalók: 1, 5 kg cukkíni, 2 ek só, 2 csokor kapor, 1 fej fokhagyma, 1-1 kk bors és köménymag, 10 dkg cukor, 5 dl borecet, üvegenként késhegynyi tartósító.

Elkészítése:  A cukkínit meghámozzuk, kettévágjuk, magját kikaparjuk, majd újnyi csíkokra vágva besózzuk. Egy óra elteltével a sóból kinyomkodjuk, és üvegekbe rakjuk. A borecetet fél liter vízzel felöntjük, belerakjuk a fűszereket, a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott kaprot, és 4-5 percig forraljuk. A lét azonnal a cukkíni szeletekre öntjük, rászórjuk a tartósítót, az üvegeket lezárjuk, és 10 percig gőzöljük. Ez a savanyúság sajnos nem nagyon jött be. Finomnak finom, de el kell fogynia pár üveggel, mire rájön az ember...

Tavaly nagyon ügyesen rendben tartottuk a kertet, de sikerült kikapálni pár haszonnövényt is. A hibák a nem megfelelő jelölés és igazából lövésem se volt, hogy egyes növények hogy néznek ki pár hetes korukban. Ezt megelőzendő, idén zsineggel és műanyag feliratokkal jelöljük majd a sorokat + megismerkedünk a növénykékkel. Mivel már nem bírok magammal, magpróbát végzek, ami azt jelenti, hogy mindegyik magból csíráztatok, hogy később egyszerűbb dolgunk legyen a palántanevelésnél és ültetésnél.

Első kép: 2014.02.13. A magok felcímkézve, a végső bebugyolálás előtt:

A csíráztatásnál alulra vattát, felülre papírzsepit használtam, ügyelve arra, hogy ne legyen pangó víz az edénykékben. A legtöbb mag csávázott, így mindenképpen alaposan kezet kell mosni a művelet után. A lakásunkban 18 fok van, így a radiátor mellett kapnak helyet, amíg ki nem bújnak az első sziklevelet. Utána mennek a napfényes ablakba.

Nekem úgy tűnt, több nap telt el, mint 3, de nem. A magok beindultak. Következő kép 2014.02.16.

A karalábé, mák, kukorica, karfiol, brokkoli és a saláta láthatóan szépen beindult. A lakásban 17-18 fok körüli a hőmérséklet, gondolom a paradicsomnak és a paprikának ez még kevés volt. A magok megduzzadtak ugyan, de csírakezdemények csak mikroszkóp alatt láthatók, ahogy a répánál és a zellernél is. Gyönyörűek, olyan mintha egy kis zselében apró csövecskék csillognának a paradicsomnál. A sárgarépa csírája szinte láthatatlan szabad szemmel, mikroszkóp alatt energikusan tör a nedvesség felé. A párom megjegyezte, hogy nem nehéz engem boldoggá tenni... És valószínűleg túl komolyan veszem az idei évi kertészkedést. A tavalyi termés után ez nem is csoda.

Az előző évek átlaghőmérsékletét alapul véve látható, hogy április utolsó 2 hetében már 20 fokos az átlaghőmérséklet, ami a palánták kiültetéséhez már tökéletes hőfok. Igazából csak bizonyítékot keresek, miért nem bírok magammal és küldtem neveldébe pár magocskát. A megvett tasakok 1/3-át használtam fel, így ha esetleg tényleg türelmetlen voltam, akkor is javíthatok a hibámon. 

A föld kerti, vakondtúrásokból vett, egészséges, nem túl laza de humuszos föld. 1 nappal az ültetés előtt  Previcur 607 SL gombaölő szerrel kezelve (1 ampulla 3 liter vízbe keverve és kb 10 kg földbe belocsolva). Balkonládát kb 1/4-ig megtöltöttem, oldalára alufóliát helyeztem, és 1-2 centiként egyesével a földbe szurkálva kb 1 cm mélyen elültettem a magokat. Sorrendben: karfiol, brokkoli, zeller, paradicsom és paprika. A jelölést papírboltokban kapható, műanyag előlap darabkákra írt nevekkel végeztem el, ezekbe az előlapokba fogom terv szerint a palánta kezdeményeket is elültetni.  Összesen 160 db mag került egy edénybe, amik várhatóan 2-3 hét múlva esnek túl életem első piktírozásán. 

A szétválasztás és különültetés idején szeretném elvetni a második balkonládányi magot, vagyis a padlizsánt, sárgadinnyét és karalábét. + azokat, amik nem akartak még kibújni. 

Jövő héten anyukámtól fogok kapni jó minőségű hagymákat. Tavaly túl nagyokat vettem, és nagyon silány termésünk lett. Tehát minél kisebb a hagyma, annál jobb termés várható. Foghagymából viszont korrepetálni kell a szüleimnek, mert a terméshozam a kertünkben annyi volt, mint egy átlagos fej az ősöknél.

Cukkíni palántát viszont venni fogunk. 3 tőért nem fogok egy csomag magot elpazarolni. A kis csíráztatott növénykéket is nagyon megsajnáltam. Nagyon boldog voltam, mikor megláttam a kis fehér csíráikat és sajnálom őket, mert halálra vannak ítélve. Ezért inkább elültetem őket is, kapnak egy esélyt az életre.

Most hogy elolvadt a hó, és sikeresen túltettem magam azon, hogy az agrár expón nem találtam meg azokat a vetőmagokat amiket kerestem, elkezdtük megtervezni a kertet. Mivel nem szokott sok eső esni, ezért az ültetendő növényeknél a fő szempont a nagy tűrőképesség. A tavalyi tapasztalatokból kiindulva a hétvégére terveztük a melegágy előkészítését, de a magok megvétele után kiderült, van még három hetünk a palántanevelés elkezdéséhez. A melegágyba a következő növénykék kerülnek előlapba tekerve(műanyag lapokkal helyettesítem a tejfölös és joghurtos dobozokat):

- Maxim zeller

- Gigant karalábé

- Marcsi paradicsom (Luculus fajta, amit nagyon sok helyen befőzéshez ajánlanak)

- Fehérözön paprika (töltött paprikának és lecsó alapanyagnak, és persze salikhoz)

- Toszkán korai Karfiol - bár a palántanevelést nem ajánlják idén biztosra megyek a kikapálás és kártevők ellen) Sajnos csak későn fedeztem fel, hogy őkarfiolsága nem ajánlott fagyasztásra. Jövőre January fajtát kell vennem!

Az ágyásokat is megterveztem, és mint kiderült, a brokkoli kimaradt a vásárolt magok közül. A sorrend a következő:

- Carmen - szárazbab, vöröses színű, chilis babhoz, babgulyáshoz és babfőzelékhez ránézésre és ajánlásra jó lesz.

- Cheeroke - zöldbab, korai, bőtermő fajta, kb egyidőben lehet kiszedni a zöldborsóval

- Masterfon - zöldborsó, korai, így a zöldborsó és zöldbab közé tökéletesen beillik majd az ananász sárgadinnye mag, tengerimalac trágyába ültetve - ez nagyon bevált a tavalyi növénynél, egy bokorról 5-10 sárgadinnye került az asztalra

- Kamila F1 sárgarépa  - mivel F1 jelzése van, az esetleges magokat nem érdemes begyűjteni - bár a sárgarépa tavaly sem hozott magokat. Szintén nem jó a tárolhatósága, idén nyáron nagyon sok sárgarépát fogunk enni/főzni/turmixolni. Morcov fajtát is beszereztem emiatt, hogy a fő trágyaszállítóinknak is legyen mit enniük télen. 

- Korai cukor - fehérrépa, petrezselyem talán idén jobb lesz

- Maxim zeller palánta - a csomagolás alapján nagyon nagyra megnő, ami azzal jelent egyet, hogy nagy a vízigénye... de ez az öntözőrendszer miatt remélhetőleg nem okoz gondot

- Gigant karalábé - szintén zenész, mint a zeller. De valószinüleg nem lesz ideje óriásra megnőni

- Május királya saláta, tavalyi salátamag, aminek nem jegyeztem meg a nevét és spenót magok  Popey és Matador - Ez a három sor a malacoknak lesz többnyire ültetve, persze igyekszünk mindent elenni előlük :)

- Zeta mák - Még a nagyi ültetett anno mákot. Kíváncsi vagyok, mi lesz belőle. Nagy receptgyűjtés kezdődik a szüret után!

- Marcsi Luculus paradicsom a Keleti pályaudvar melletti Hermes boltban vettem, hála a kedves eladó hölgyeknek, akik tényleg szívesen segítettek eligazodni a magok között. Régóta kerestem ezt a fajtát erre kiderült, hogy naponta megyek el a boltjuk előtt és nem kérdeztem rá...

- Fehérözön paprika - szintén a palántaneveldéből

- Toszkán korai karfiol, szintén palánta

- Brokkoli - Calabrese - friss fogyasztásra és fagyasztásra is alkalmas fajta, ajánlott mag, ezzel sem lőhetek mellé remélhetőleg.

- Burgonya - Red Scarletre vadászunk, február végén érkezik a boltokba a vetőburgonya, és akkor majd kiderül mi a befutó.

- Nyugat 72 csemegekukorica - melegszendóba, chilisbabhoz és csak úgy, nasinak

A nagy kérdés a cukkíni, mert minnél messzebb szeretném a paradicsomoktól és paprikától. Egyre inkább úgy tűnik, hogy száműzve lesz a virágoskert legdélibb sarkába, ahol senki sem látja, és csak mi tudjuk, hová kell menni hetente vadászni.

A mandula társas növény, párban kell ültetni a fákat, hogy jó legyen a termés. A két, kb 4-5 éves fáinkról idén kb 10 kg mandulát takarítottunk be. A tisztítást kombinátfogóval csináltuk, persze lehetett volna venni diótörőt is, csak ahhoz nem kellett volna elfelejteni megvenni a boltban.

Nasinak nagyon jó volt, olvasztott csokival leöntve és megdermesztve szintén. Az IKEA-s mandulatorta receptje annak ellenére, hogy egy nap alatt elfogyott, nem lopta magát a szívembe. Igazán jó receptet csak egyet találtam a mandulához, amiből mindenképp dupla adaggal kell készíteni, mert mielőtt a fára kerülne is gyorsan "párolog", vízkeresztet pedig tuti nem éli meg. Ezt a nosalty.hu-ról szereztem, Gargoyle receptje és ördögpirula néven bárki megtalálja. Mivel szeretem leegyszerűsíteni a főzést, ezt picit átdolgoztam, de nagyon finom szaloncukor lett belőle.

Mandulás szaloncukor

Hozzávalók: 

30 dkg mandula

30 dkg porcukor

10 dkg tejcsoki a masszába és + 10 dkg tejcsoki vagy étcsoki a bevonáshoz

1 narancs leve és reszelt héja

Vizet forralok a vízforralóval, ezt a forró vizet beleöntöm egy nagyobb tálba, amibe egy kisebb, kb. 1,5 l-es tál kerül. A kisebb tálba beleteszem a csokit (milka tejcsokit és spaaros tejcsokit is próbáltam), a narancs levét és a porcukrot. Amíg a csoki felolvad, elkeverem a narancslével és porcukorral. Kb 10 perc után a porcukor már nem ropog, hozzáöntöm a mandulát és addig keverem, amíg sűrű masszát nem kapok. Ha túl sűrű, lehet hozzá tenni 1-2 kanál vizet, de ez egyik adagnál sem fordult eddig elő.

Újabb vízforralás következik. A felforrt vizet egy tálba öntjük, amibe egy 2 dl-es, vastag falú üvegpohár kerül. Az üvegnek csak félig érhet a víz. A pohárba beletesszük a még fel nem olvadt csokoládét és hozzákezdünk a bonbonok megformázásához. A csoki az első vízzel nem lesz sokáig megfelelően híg, ezért ha a formázást befejeztem, lecserélem a vizet újabb adag forralt vízre. A csokit átkeverem és belemártom a bonbonokat. Az üvegpohár belső falán villával megforgatom a bonbonokat, így a csokiréteg vékony lesz ugyan, de nem fog lefolyni a bonbonról nagy pacákat képezve a szárításra használt sütőpapíron. 

A mandulát kb 3 adagban lehet ledarálni a robotgéppel. Az első adagot addig darálom, amíg össze nem áll, a másodikat liszt szerűre, a harmadikat pedig 2-3 mm-es darabokra. Így igazán massza szerű lesz, amiben ropogós manduladarabkák is lesznek.

A narancsot tiszta mosogató szivaccsal matt felületűre kell dörzsölni, mert így kevesebb viaszos vegyszer kerül a bonbonba.

Az eredeti recept szerint lassú tűzön kell elkészíteni a masszát és a csoki temperálást is. Ezzel a módszerrel viszont garantáltan nem ég le semmi, a csoki nem lesz fehér, a hatás ugyanaz és az üvegpohárral való temperálással kevesebb csoki megy veszendőbe ( ami amúgy az edény oldalán maradna maszatként)

Kb 60-70 darab szaloncuki lesz belőle.

Sárgabarack is van a kertben, a fajtáját sajnos nem tudom, amikor rákérdeztem, azt mondták, finom. És tényleg!  A sárgabarackot nem lehet nem szeretni. Zamatos, édes és jövőre sokkal több lekvár fog belőle készülni, mint idén. Ennél a gyümölcsnél is alapszabály volt a tartósítószer mellőzése - az üvegek sterilizálása és a betöltés után befőző celofán két rétege közé tettem egy pici tartósítószert, ami így közvetlenül nem jutott be a lekvárba. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen nagy fogyasztók leszünk, és hogy mi mindenre jó.

Sárgabarack lekvár

Készítése: Az egészséges sárgabarackokat forró vízbe teszem 2-3 percre, lehúzom a héjukat és a robotgépbe teszem pépesítésre. Belereszelek egy kevés gyömbért ( 5 kilóhoz 1 dekát használtam), egy teáskanál fahéjat és állni hagyom 1 órát. Erre azért van szükség, mert levet ereszt, amit ilyenkor kiöntök egy pohárkába. Felteszem főni a barack pépet, és forrás után 10-15 perccel már öntöm is bele az előkészített, sterilizált üvegekbe, amik mennek a dunsztba.  

A levet azért öntöm le, hogy sűrűbb legyen a lekvár és kevesebb ideig kelljen főzni. Így magasabb lesz a vitamin tartalma, a gyömbér és fahéj még finomabbá teszi és megfázás ellen kitűnő. A tünetek észlelése után kaláccsal, tésztával, joghurttal fogyasztjuk és eddig nagyon jól bevált.

Áprilisban került a föld alá Zsuzsi, két hétre rá már bújtak is elő az első levelecskék. A júniusi vizsgaidőszakomban borsót és meggyet szüreteltünk. Zsuzsiból (a zöldbabhoz hasonlóan) szintén 2 sor lett, szintén sűrűn vetve és szintén bő terméssel. Igazi párkapcsolati próba volt a szüret utáni napokban hajnali 1-ig fosztani. A zöldbabbal ellentétben nem szabad 1 hétnél többet várni a betakarításra, mert zsengén a legfinomabb. Igénytelen növény, hamar hoz termést, jövőre a szüret után újravetjük, mert szeptemberre pont be fog érni. De az is lehet, hogy a sor közé sárgadinnyét ültetünk, szigorúan a tengerimalacok közreműködésével készült komposztba, mert amiket idén így ültettünk, azok rengeteg gyümölcsöt hoztak.

A borsót tisztítás után lefagyasztottam - bár olvastam, hogy fagyasztás előtt elő kell főzni, a zöldség most, november végén még mindig tökéletes állapotban van. Legtöbbször a rizshez szórok egy-két marékkal vagy levesbe kerül még belőle. Nem nagy kedvencem, pedig belőle is tudok finom dolgokat készíteni! Ilyen például:

- Zöldborsós rizottó

- Zöldborsó pörkölt

- Franciasaláta

- Zöldséges makréla

Zöldborsós rizottó

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, 30 dkg rizs, 5 dkg trappista vagy ömlesztett sajt

Elkészítés: A nővéremnél ettem először barna rizst, de nyuszi voltam megkérdezni, hogyan is készíti, így neten néztem utána. Sok megoldás létezik, de a fehér rizzsel ellentétben ezt még egyszer sem sikerült elrontanom. A rizsre háromszoros mennyiségű forró vizet öntök és hagyom állni 1-2 órát. A víz lehet hogy zavaros lesz, de nem cserélem ki, hozzáadom a borsót és ezzel együtt főzöm meg. Kb. 20 percig alacsony lángon és 20 percig fedő alatt pihentetve, hogy felszívja a maradék vizet. Az pihentetés utolsó 5 percében szoktam hozzáadni a sót, zöldfűszereket és a reszelt sajtot. Ha nincs idő a beáztatásra, akkor tovább kell főzni 10-15 perccel. Viszont ha igazán finomat szeretnénk, akkor szükséges a hosszú előkészület.

Zöldborsó pörkölt

Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó, pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejszín vagy tejföl, 2 evőkanál étolaj, só, bors, majoránna, bazsalikom, petrezselyem, ha antivega a párunk, akkor 10 dkg tarja vagy sonka. Köretnek a nokedli a legjobb választás. 

Elkészítés: A felaprított hagymát kevés olajjal megpároljuk, antivegák a hagymával együtt az apró kockákra vágott felvágottat sütik meg. Amikor a hagyma már üvegesedik, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, a zöldborsót kevés vízzel és a fűszerekkel hozzáadjuk és megfőzzük. A tejszínből/tejfölből kevés lisztel habarást készítünk és 5 perc alatt összeforraljuk. 

Francia saláta

Hozzávalók: 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zöldborsó, 15 dkg alma, 15 dkg burgonya, 15 dkg ecetes uborka, majonéz, oregano, só

Elkészítés: A zöldségeket kockákra vágjuk, megfőzzük. Közben az almát és az uborkát is kockákra vágjuk. Amikor a zöldségek megfőttek, leszűrjük, összekeverjük az össze hozzávalót és betesszük a hűtőbe 1-2 órára. Rántott húsokhoz nagyon jó köret.

Zöldséges makréla

Hozzávalók:1 konzerv borsos makréla filé vagy 1 db friss, megtisztított makréla, 2 db mackósajt, 15 dkg zöldborsó, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg burgonya, oregano, kakukkfű, rozmaring, majoranna, bazsalikom

Elkészítés: A zöldségeket feltesszük sós vízben főni, közben a makrélát egy serpenyőben picit megmelegítjük. Hozzáadjuk a mackósajtot, fűszereket és a zöldségeket és kész.

Ez az egyik legrégibb recept, amit kifejlesztettem. Nagyon gyors és finom vacsora, hosszú munkanapok után gyakran készítettük barátnőmmel a régi albérletben. 

A kertben 3 csodálatos meggyfa van, idén tele voltak gyümölccsel. Jövőre öntözni is fogjuk, idén elég ridegen bántunk szegény fákkal, akik ennek ellenére rengeteg gyümölcsöt érleltek. A fajták: cigánymeggy és érdi nagy szemű meggy. A feldolgozás közben nem volt őszinte a mosolyunk, nagyon időigényes a szedése és a többi munkafázis, de a végtermékek egyikében sem csalódtunk. A kamra még csak épülőben volt és mivel ez volt életem első eltevős időszaka, nem is  mertem nagy mennyiségeket készíteni. Sajnos.

Anyukám régen két dolgot mondogatott: legyen olyan szakmád, hogy ne kelljen soha földet túrni és hogy anyós ne tudjon átjönni papucsban. A szüleimnek nagy kertjük van és nem is jött ki valami  jól a nagymamámmal, tehát érthető, miért hagyta rám ezt a két tanácsot. Viszont jelenleg egyiket sem tudom betartani. Mivel nyáron újítottuk fel a házikót, anyóspajtás konyhájában tettem-vettem egész nyáron. Nagyon kedves volt és végig segített az infrastukturális és eszközbeszerzéssel kapcsolatos problémákban. Vagyis volt extra nagyméretű fazeka és rengeteg befőttes üveg, amit elmosva tartott a pincében. 

A meggyel kapcsolatban az alábbi dolgoknak kell lennie a háznál:

- Befőttes üvegek (7,5 dl-es)

- Cukor - nagyon nagy mennyiségben

- Nátriumbenzoát - egy csomag egész nyárra elég lesz

- Nagyon nagy fazék az üvegek streilizálásához

- Kisebb fazék, de legalább 10 literes

- Pár darab nejlonharisnya

- Befőző fólia

- Szódavíz

- Rengeteg türelem

- Egy ballon

Amit pedig készítettünk:

- Szódás meggy

- Meggyszörp

- Meggydzsem

- Meggybor

Szódás meggy

Hozzávalók: Nagyszemű, egészséges meggy, kristálycukor, Nátriumbenzoát, szódavíz, gyors reflexek

Elkészítése: A forróvízben sterilizált üvegekbe beletöltjük a megmosott, hibátlan gyümölcsöt, az üveg alját megütögetjük, hogy több férjen bele, aztán üvegenként 2-3 evőkanál cukrot (nálunk nem volt elég édes a meggy, 3 evőkanál/üveg talán megfelelőbb arány lett volna), előkészítjük a befőző fóliát, gyorsan színültig spricceljük a szódával és lezárjuk a befőző fóliával és egy befőttes gumi segítségével. A fólia tetejére teszünk egy késhegynyi tartósítószert és még egy fóliát vagy pedig a tetőt. További hőkezelés nem kell, mehet egyből a kamra polcára. Október közepén bontottuk fel az első üveget és finom, ropogós meggy került az asztalra. Jövőre ebből biztos több lesz a kamra polcán.

Meggyszörp

Hozzávalók: Meggy, cukor és tartósítószer

Elkészítése: A vízzel jó alaposan kimosott harisnyába beletöltjük a meggyet és kinyomkodjuk a levet. Persze, lehet magozni és csodakütyüket használni, de ez a megoldás nem annyira időigényes. Minnél vastagabb a harisnya, annál kevésbé lesz mocskos a konyha. Bár jövőre ezen a gyakorlaton is változtatunk - a leszedett meggyet présbe tesszük, kipréseljük,  cukorral felforraljuk- literenként 50 dkg-ot számolva-, sterilizált üvegekbe töltjük. A szörp akkor a legfinomabb, amikor még friss, így azt a mennyiséget, amit 1 hónapon belül elfogyasztunk, a hűtőben tárolhatjuk. Amit spájzolni szeretnénk a zord téli estékre, azt lezárjuk befőző fóliával, a fóliára tehetünk egy késhegynyi tartósítót, újabb fólia és irány a dunszt. 

Meggydzsem

Hozzávalók: Meggy, cukor, fahéj, tartósító

Elkészítése: Idén a kimagozott és kipréselt meggyet cukorral felfőztem (1 kg meggy, 50 dkg cukor) és sterilizált üvegekbe töltöttem. A lé kinyerése után alig a tizede maradt meg a gyümölcshúsnak, így nem is lett sok lekvár. Viszont amiből dzsem lett, azt nagyon jól fel lehet használni natúr joghurt ízesítésére, túrós-meggyes rétesnek vagy bármihez, amibe meggy kell.

Meggybor

Hozzávalók: 1 liter meggyléhez 1 liter vizet és 30 deka cukrot számolunk

Elkészítése: A gyümölcshúst összezúzzuk, 2 napig erjedni hagyjuk, a levet préssel kinyomjuk, 1 liter meggyléhez 1 liter vizet és 30 dkg cukrot adunk, amit feloldunk. Demizsonba töltjük az így nyert levet, 2 hét múlva leszűrjük. Újabb 2 hét után megismételjük a műveletet. Egy hónap után már nagyon finom, testes bort kapunk. Pincében érdemes tárolni, 22 fokon ideális a fogyasztási hőmérséklete. Legfinomabb a második lefejtést követően, nekünk idén november végére már kicsit szénsavas, de ízre, illatra és állagra tökéletes. 

A kiskertünk egyik olyan növénye, amire nagyon büszkék voltunk - és az idei sikere alapján - leszünk is. 2013-ban a konyhakert még csak próba üzemmódban volt, így csak egy dobozzal ültettünk - 2 sor jött ki, a nagykönyvhöz képest sűrűbben, napfényes helyre, a zöldborsó mellé ültetve. Fajta neve: Janka. Gyorsan nőtt, és nagyon szép lett. Ültetéstől számítva 4. hónapban már le is szüreteltük 2x. Jövőre a szárazbab is esélyt fog kapni.

A párom igazi tündér volt, mert együtt vettük a magokat, együtt ültettük, kapáltuk, öntöztük, szüreteltük. Amikor pedig a betakarítás után rákérdeztem, mit szeretne a zöldbabból, közölte, hogy ő azt igazából nem is szereti... Szerencsére erre rácáfoltam, mert az alábbi ételeket - mint kiderült - nyom nélkül képes eltüntetni és örülni ha ezek kerülnek az asztalra. Persze egy spagettit vagy pizzát nem pótolhatnak, de akkor is finomak és laktatóak még egy antivega férfinak is :)

Szedés és darabolás után lefagyasztottuk, a főzelék kivételével minden esetben pörköltalapot készítek, és amikor a hús már puhul, akkor jön a bab. Az oregano, kakukkfű, fokhagyma és ecet hozza ki az igazán finom ízeket.

- Zöldbab pörkölt

- Rakott zöldbab

- Zöldbab főzelék

- Palóc leves

- Zöldbab fasírt

Zöldbab pörkölt

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 50 dkg darált vagy sertés apróhús, 50 dkg zöldbab, 2 cikk fokhagyma, babérlevél, pirospaprika, só, kevés olaj vagy zsírszalonna, 1 tejföl vagy 1 dl tejszín

Elkészítés: Bár megoszlanak a vélemények a szalonna hasznosságáról, a szüleim ezzel nem értenek egyet, így a hűtőnket mindig feltöltik (szerintük kevés ) malachusival és szalonnával. Tehát vagy farkasszemet nézünk minden hűtő nyitáskor, vagy pusztítunk belőle. A szalonna kellemes, füstös ízt ad az ételnek, és ha nem visszük túlzásba, nem is lesz zsíros. Egy vékony csíknyi szalonnát - ami kb 1 púpozott evőkanál 0,5 mm-es kockákra vágva-, nagyon lassú tűzön, fedő alatt átlátszóra sütöm, hogy kiolvadjon belőle a zsír. Ekkor hozzáadom a szintén apróra vágott vöröshagymát, és fedő alatt lassan készre párolom. Ekkor jön az őrölt pirospaprika, amihez a gyors hagymával való összekeverés után hozzáadjuk az apróra vágott vagy darált sertéshúst. Kevergetjük kb 1 percig, épp csak színt kell váltania és rátesszük a fedőt. Az alacsony fokozat ilyenkor a legjobb dolog, ami az étellel történhet. Bár tovább tart, de érezhetően finomabbak azok a húsok, amik sütését- főzését nem kapkodom el. Amikor a husi már majdnem jó, jön a zöldbab, a só, a zúzott fokhagyma, 1-2 db babérlevél és ismét só, mert képtelen vagyok elsőre megfelelő mennyiséget beletenni. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a bab is megfőtt, jöhet a tejföl, összeforralom, teszek bele egy teáskanál 20%-os ecetet és kész. Bár a tejszínnel krémesebb az állaga, csak akkor használom, amikor a szalonnát felváltja az olaj. A szalonna és a tejszín együttes használata szerintem már túl zsíros lenne. Kakukkfűvet, oreganot és rozmaringot is bátran használhatok az ízesítésére. Másnap is finom, és nem kell attól tartani, hogy kifolyik a leve munkába menet, ha jól sikerült a pörköltalap.

Rakott zöldbab

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 50 dkg darált sertéshusi, 50 dkg zöldbab, 2 cikk fokhagyma, babérlevél, pirospaprika, só, kevés olaj, 1 dl tejszín, 10 dkg szeletelt trappista vagy füstölt sajt, rizs.

Elkészítés: A darálthusiból, vöröshagymából, pirospaprikából, fokhagymából pörkölt alapot készítek, nyáron kiegészítem egy paradicsommal vagy paprikával, esetleg mind kettővel a zöldbabot hozzáöntöm egy kevés sóval és babérlevéllel főni, és a rizs egy külön fazékba kerül. A kedvenc a barna rizs, ami sokkal finomabbra sikerült már elsőre, mint a sima fehér társai. Az árát simán megéri. Háromszoros vízben kell feltenni főni, kb 40 perc alatt el is készül. Amikor már megfőtt, kerül bele a só és a tejszín. Amikor mind a két edényben puhára főttek a hozzávalók, rétegezve egy tűzálló tálba vagy tepsibe rétegezünk a pörkölt alapot és a rizst. A tetejére trappista sajt vagy füstölt sajt kerül. Sütőben 220 fokon kb 20-30 perc alatt készre sütjük. Ez az egyik kedvenc.

Zöldbab főzelék

Hozzávalók: 1 kg zöldbab, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma,tejszín vagy tejföl, két evőkanál liszt, só, bors, 1 evőkanálnyi ecet, + választható feltét, 1 teáskanál ecet.

Elkészítés: A zöldbabot a fűszerekkel együtt hideg vízben feltesszük főni, és amikor megfőtt, belezuttyantom a tejszínes vagy a tejfölös habarást és egy teáskanál 20 %-os ecetet. A habarásnál figyelek arra az alapszabályra, hogy a lisztet elkeverem a tejtermékkel és mielőtt beletenném a főzelékbe, a főzelék felforrt alaplevéből pár evőkanállal elkeverek a habarással, így nem lesz csomós és szebben eloszlik az ételben. Pár percig forralom és forrón tálalom. Vega barátnőmnek sajtos pirítóst készítettem hozzá, ami eléggé egyedi megoldás nálunk. A kenyérszeleteket trappista sajttal a tetejükön a melegszendvics sütőbe teszem, lezárom és addig sütöm, amíg a sajt bele nem sül a kenyérbe és ropogós nem lesz. Pár szem tökmagot is lehet a sajt alatt sütni, így még különleges is lesz + hamarább elfogy az a mázsányi olajtökmag, ami a kamrában vár a végzetére.

Palóc leves

Hozzávalók: 30 dkg birkahús, bár én malaccal csinálom, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg zöldbab, 1 db öklömnyi burgonya, 1 szál sárga és fehérrépa, babérlevél, tejszín vagy tejföl, 1 evőkanál liszt, só, 1 teáskanál ecet.

Elkészítés: A husit felkockázom, és a fentebb részletezett módon pörköltalapot csinálok. Amikor megpuhult, hozzáadom a zöldbabot, és a többi felkarikázott és kockázott zöldséget. Vízzel felöntöm, készre főzöm, habarást készítek, beleteszek 1 teáskanál 20 %-os ecetet és forralom még pár percig. Igen laktató és ízletes vacsora. 

Zöldbabos fasírt

Hozzávalók:50 dkg zöldbab, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű, oregano, só, zsemlemorzsa, 1 tojás, 20 dkg burgonya

Elkészítés:A zöldbabot és a burgonyát sós vízben felteszem főni, amikor megfőttek és kihűltek, a burgonyát apróra töröm, a tojással, fűszerekkel és a zöldbabbal összekeverem, kis gombócokat formázok, zsemlemorzsában megforgatom és forró olajban kisütöm. Uborkasalit terveztem mellé, de már sütés alatt elfogytak és jól laktunk. Mindenki boldog volt, a legjobban talán a tengerimalacok akik megkapták az uborkát.